第四十八章 安抚
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第四十八章 安抚 (第3/3页)口人，一两百人，光是做饭就占了大半。
选好的做饭阿姨已经到位，开始了蒸煮米饭。
郑雄在一旁开始了指导做菜。
把买来的羊肉清水中浸泡出血水，切成二厘米左右的块，白萝卜也切成等大的块。
锅内放清水，放入羊肉，加入姜、葱，大火烧开。
煮开后，用勺子撇去浮沫，即可关火。
然后下清水锅里煮40分钟，里面加上花椒大料葱姜蒜盐等佐料，待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟，加上酱油提一下鲜。
一道香喷喷的羊肉炖萝卜正式出炉，人太多，足足熬了两大锅。
早在三千多年前，中国人就开始食用竹笋了；历史文献中也不乏对古人吃笋的记录。“笋，竹萌也，可以为菜肴。
今天郑雄也特地弄了一些笋，眼下正是吃笋的季节，郑雄准备弄一道油焖笋。
新鲜的春笋去掉笋壳，底部的根切掉一些，油焖笋不是用刀切的而是用拍的，清洗干净的春笋将它拍碎，拍的时候笋会自然裂开，然后切成段，拍碎切段的春笋更容易入味。
把拍碎的笋段焯一下水，冷水下锅，水开之后转小火煮2分钟，焯水能很好地去掉春笋的涩味。
锅烧热，上油。
油温5成热，把切好的笋倒进去，煸炒3-5分钟左右。
加入酱油提味，焖煮5-8分钟。
焖煮到酱汁有些浓稠了，就焖得差不多了，出锅前淋上少许芝麻油增香，芝麻油是油焖笋的灵魂，能让油焖笋更香更好吃，加入芝麻油之后翻炒均匀，出锅。
两道菜，香味扑鼻，油焖笋只要油料给足，就很好吃了，在这缺乏油水的年代，还有什么比这更有吸引力。
干饭人，干饭魂，一顿饭，众人吃的很是尽兴，羊肉炖萝卜，不光美味，也是一道养生的佳肴。油焖笋，油料给足，众人吃的油光满面。
一顿饭吃完，众人还有些意犹未尽，回味着，脸上露出满意的神色。
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