第45章 :广州分店的挑战
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第45章 :广州分店的挑战 (第3/3页)在餐桌前为客人表演功夫茶艺，增添仪式感。
3. 定制版套餐
定制版套餐主要面向高端商务客户或家庭聚会，客户可提前预约，由林记专业厨师团队为其量身定制菜品。整个用餐过程安排在一间特别设计的包厢内，环境奢华优雅。
开业品鉴会：初战告捷
林粤生决定用一场“早茶品鉴发布会”来打响品牌升级的第一枪。他邀请了上海餐饮界的知名媒体人、美食博主，以及一批高端消费群体的代表。在发布会现场，林粤生以“一盏早茶·百年记忆”为主题，向现场来宾阐述了林记的品牌理念，并展示了早茶品鉴套餐的所有菜品。
当奢华版套餐中的“松露虾饺”与“红烧肉包”摆上来时，许多美食博主忍不住掏出相机拍照发文。茶艺表演环节更是引发了热烈讨论，一些观众在社交平台上留言：“第一次见到早茶还能这么高端大气，完全刷新了我的认知。”
发布会结束后，林粤生特意邀请几位资深美食评论家试吃，并虚心听取他们的建议。一位评论家对他说：“林记的产品无可挑剔，但如果能加入更多‘上海故事’，会更容易打动本地消费者。”
融入本地文化：海派早茶的尝试
听取建议后，林粤生带领团队开始融入上海本地文化，推出更具“海派风情”的茶点。例如，结合上海人对生煎包的喜爱，林记推出了“蟹黄生煎汤包”，将汤包的皮做得更加轻薄，馅料更加鲜香。另一款点心“桂花糕”则改良为夹心的形式，加入桂花蜜和红豆泥，风味独特又精致。
此外，林记还推出了一款“海派风情下午茶”，以早茶的形式再现旧上海风情，搭配留声机和旗袍服务生的氛围布置，让顾客仿佛穿越到了上世纪三四十年代。
市场反响：林记渐入佳境
在新的策略下，林记上海分店逐渐吸引了更多高端客户，尤其是一些白领和商务人士。许多公司开始选择林记作为商务宴请的首选地，而一些年轻顾客也因社交平台上的口碑传播，慕名前来打卡。
虽然整体销量逐渐上升，但林粤生也意识到，上海市场的稳定需要时间，尤其是在与本地餐饮品牌的竞争中，还需要不断改进和创新。
在快速扩张的同时，林记团队内部的问题也开始显现。由于上海分店对服务和菜品质量要求极高，员工工作强度增大，不少人因此产生了负面情绪。更有几名核心员工提出辞职，表示对林记的长远发展缺乏信心。
林粤生并没有忽视这些问题，他立刻召集管理层开会，并提出了以下解决方案：
1. 加强团队凝聚力
通过团队建设培训，帮助员工了解林记的品牌愿景，同时提升他们的归属感。
2. 灵活的激励机制
增加绩效奖励，并为表现优秀的员工提供额外的晋升机会。
3. 管理下沉
林粤生亲自下店，与员工面对面沟通，鼓励他们分享实际工作中的困难与建议。
在调整策略后，林粤生成功完成了系统任务，解锁了“品牌形象提升技能”。这一技能将帮助林记更好地塑造全国化品牌形象，为未来的扩张打下坚实基础。
但上海市场的逐步成功并没有让林粤生掉以轻心。他隐约感觉到，一场新的危机正在酝酿，而这一次的挑战，可能远比此前任何一次都更加复杂。
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