第108章【吃饭,和解】
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第108章【吃饭,和解】 (第2/3页)会发胖,你怎么还放这么多糖?我可一直在减肥,你这一道菜就能害得我前功尽弃!知道么?”
“这个,婧姨您又冤枉我了。”任昊呵呵笑了笑:“实话实说,这道菜我一粒糖也没放。”
谢知婧和崔雯雯同时怔了怔。崔雯雯还特意去尝了一口,嗯,很甜,如果没放糖的话,酸酸的西红柿,绝对不可能出来甜的味道。
“哼!”谢知婧“啪”地一把放下筷子:“没放糖?你是在怀疑我和雯雯的味觉么?任昊,难道放没放糖我们俩还吃不出来?玩笑开大了吧?”
崔雯雯也嘟了下嘴巴,肯定了母亲的判断:“这道菜不但放了糖,而且放了不少呢。”她虽然不对糖类忌口,但对任昊睁着眼睛说瞎话地招数着实有些不满。
这么甜还敢说没放糖?
明显是骗人!
“呃,我绝对没怀疑您俩的味觉,只是,甜味虽然存在,但不一定要放糖啊,嗯,我往里加的是盐。”
谢知婧脸色变得更难看了,“盐和糖是正好相反的味道,你没放糖而是放地盐?呵,那为什么我没尝出咸味
瞧着两人像看骗子一样看着自己,任昊很是郁闷,这个道理在09年,似乎大部分家庭都会知道吧?
解释起来确实要费一番周折,任昊整理了一下语言,侃侃而道:“有句话不知道您俩听没听过,要想甜,放点盐,嗯,就拿这西红柿做比方吧,如果您想让它甜点,就稍稍撒一些盐上去,即便不放糖,它也会很甜的。”
“可能么?”
“可能地,简单的理解就是,由于咸与甜在味觉上有明显地差异,当食物以甜味为主时,添加少量的咸味便可增加两种味觉地差距,从而使甜味感增强,即觉得更甜。专业的角度分析,其原理是:用低浓度的盐水浸泡切开的水果,会引起水果细胞脱水,水果的水分含量减少了,甜度自然就高了;脱水还使水果脆性增加,吃起来更爽口。另外,盐水还可以溶解水果中的少量有机酸,这样也会增加水果的甜度。”
谢知婧、崔雯雯听得一愣一愣的。
“一般来说,质地稍硬的水果都可采用这种吃法,对了婧姨,我记得李白有句诗是这么说的,玉盘杨梅为君设,吴盐如花皎白雪。”
崔雯雯眸子一亮:“这诗我听过。”
任昊看向了崔雯雯:“当年李白、贺知章、孟浩然等诗人,便是在五月穿行杨梅林,一只手拎着一个放有盐水的越瓷小罐,一只手随便地在树上采摘着红熟的杨梅,然后将杨梅在罐头里渍一下,边吃边走边吟唱,呵呵,古人似乎也用到了这种方法。”
“啊?”崔雯雯捂住了嘴巴:“我一直以为他们浸盐水是为了清洗消毒呢,原来是想让果子更甜啊。”
“哦。”一旁的谢知婧也恍然地插进了话来:“你别说,还是这样,你看咱们一般吃菠萝,都要放盐水里浸些时候才可以吃,那就是为了增加甜味吧,呵呵,有意思,有意
“那个……”
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