34 三十四章
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34 三十四章 (第2/3页)，却也不知自家二爷哪根筋吊上了，竟是如此上了心，自己不过一句话，便果真跑去那京里最好的修面店把那带了数年的满面大胡子都尽数剃了去，只惹得府中个个人背地里都猜测个不停。只是方才瞧他那样，似是不大顺利。怕被吃排头，缩了缩头便溜了出去。
第二日便是冬至日了，京城却是流行选在这一日做些食物，诸如酿酒做酱等等，不过认为这日做出的这些酒酱味道特别好，且容易保存。顾早虽是不信这说法，只是也随了俗，一早起身就做了一小坛子的糟油封存起来。这糟油确是个做菜的好东西，顾早从前的师傅曾自己复制过《红楼梦》里提过的各色菜肴，其中贾母吃的糟鹌鹑，薛姨妈给宝玉吃的自制的糟鹅掌，就都是浸于糟油中的菜。制法却也是她师傅自己研制出来的，将八角、丁香、陈皮、官桂、小茴、淮山药分别炒下，用纱布一股脑儿包妥了，放入一坛子黄酒中，再加适量盐糖和香油，密闭存二到三个月便成了。顾早从前便喜这糟油做出的菜的口味，尤其是夏令时节，在一些自身淡鲜的菜中，诸如鱼片、鸡脯中稍加糟油更显清爽，也可以将鸡鸭鱼肉浸泡在糟油中，数日便可用了。此时想着自己既不酿酒，也不做酱，便干脆做了一坛子的糟油，待卤好了，或许还可以弄个糟油面出来卖。
今日祭祖，那粉糕和羊肉是必备的菜品。顾早先便做起了那粉糕，却也有个好听的名字，叫做三层玉带糕，是苏州的老口味了，其实不过是取纯糯米粉，倒入那印模中，粉一层，中间一层脂油、糖霜、红绿果、桃仁，再覆上一层粉，如此上锅蒸了，待凉熟了切成角状便可；羊肉因是要先供奉祖先，适宜白煮，便将那羊腿子用白水沸过一气煮熟了，不过略略加了些盐和碱，加碱为的是去除那腻口之味，待祭祀完毕后便可白切剽片了蘸椒盐酱油食用。
此时还有个冬至日里邻里相互赠送些饮食的习俗，所以那三层玉带糕，顾早特意多蒸了几扇留着送人的，果然没一会儿，便见到隔壁的沈娘子笑嘻嘻地端了一盘子豆糖粉饺过来，说是自己家乡的口味，特意做了送来让尝个鲜的，顾早接过道了谢，便也回赠了自己蒸出的那糕，沈娘子捻了一块放入嘴里便说又松又软地好吃，笑着自去了，又有几个平日里相好的也陆续送了些吃食过来，顾早一一回了，眼见着快晌午了，这才下了锅猴耳朵，加了鸡丝、蛋花，香葱，一家就着邻里送来的那些吃食，个个吃得饱登登的。
那三姐青武几个一早便换上了新衣服，好容易熬到过了晌午，个个都在院子里翘首等着刘家小妹来叫，没一会便果然瞧见刘小妹来了，年纪比三姐略小，和柳枣差不多大，也是个嘴巴响亮的。顾早对那关扑集市倒是没什么大的兴趣，只是想着今日街上人多，三姐的年纪在此地虽是可以嫁人的了，只是在她眼里却还不过孩子，剩下几个更是小孩，怕被人拐了或走丢什么的，所以自也是要跟去的
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