521.春味（祝周末愉快）
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521.春味（祝周末愉快） (第3/3页)师傅真的是寥寥无几了。
现在农村的篾匠多的很。
王忆对这种手艺挺感兴趣的，便跟王祥庆招呼说：“二叔等你干活的时候跟我说一声，我跟着去看看。”
王祥庆痛快的说：“行啊，你下午、算了，你明后天的来我家吧，我今天把竹子都收拾收拾。”
他去找了合适的竹子抽出砍刀开始劈砍，枝叶保留，几条凑成一团将砍断的竹干处用麻袋一包，扛在肩膀上拖着便走。
王忆继续招呼学生们挖荠菜。
现在荠菜还不算多，得再等一个月才会漫山遍野。
不过天涯岛的山上范围大，第一波荠菜即使长得断断续续这数量也不少。
现在的荠菜有个好处是格外鲜嫩，好些刚露头，整体还匍匐在地面上呢。
学生们用竹签子往外挖荠菜——很多是长在石头缝隙里，小铲子小锄头不好使。
断断续续的，学生们手里的荠菜多起来。
当然顶多是个三两斤。
这就算是春游活动了。
学生们挖了一上午带到山顶去过称，王新钊和王丑猫拿着本子在登记。
每个人看着自己的小金库上数字增加了，顿时欢呼雀跃。
王忆招呼学生们说：“明天中午吃荠菜宴，感受春天的清新滋味。”
学生们期待起来，一边往家里走一边勾肩搭背的进行热切讨论：
“荠菜宴是啥？都能有啥？”
“肯定得有荠菜猪肉水饺，我听王老师跟小秋老师说了，他们晚上就要吃荠菜猪肉水饺，尝尝味，明天给咱们也做。”
“荠菜都能干啥？蘸酱吃吗？炒着吃不好吃，可别炒，跟炒青草一样。”
“……”
满怀着期待，他们等待着新的一周。
开学后的第一个周一很快到来。
外岛春天少雨，总是风和日丽、晴空万里。
今天照例，也是阳光灿烂。
学生们继续在操场上伏椅学习，但到了最后一节课的时候都不学了，纷纷偷偷的扭头去看彩钢瓦房新大灶。
香味在往外飘！
太香了！
王忆给学生们准备了一菜一汤一主食，今天的午饭绝对是春天独有的滋味。
一菜是荠菜肉丝豆腐羹，羹是浓羹，没什么汤，所以可以看做一道菜。
一汤简单，就是煮了荠菜水。
一主食则是荠菜包子。
学生多了，包水饺不赶趟不说，下锅煮的时候也费劲，不如用多层笼屉蒸包子，还能用荠菜肉丝豆腐羹下饭。
放学铃声响起，学生们赶紧收拾自己的课本习题本从地上的书包里掏出饭盒。
祝真学见此便摇头，对王忆说：“校长，得赶紧进教学楼了，在外头念书不是那么回事，学生们没法专心致志。”
正在旁边看学生念书的王向红抬头说道：“我看着他们是连续两次期末考试考的好，有些翘尾巴。”
王忆笑道：“都正常，咱们得理解，这都是一群小孩，不能拿大人的自律和个性来要求他们。”
他挥挥手说‘放学’，学生们便欢呼着跳起来跑向大灶开始排队。
人群哗啦啦的涌动，跟一道又一道的浪潮一样。
王忆很注重给学生养成好习惯。
成绩是一时的，好习惯——包括学习习惯和生活习惯才是一世的。
平时有饭有汤的时候，他都让学生们先喝汤，今天也是如此，先喝荠菜汤。
荠菜做汤在23年代很罕见了，因为不好喝；可是在这年头却是荠菜的常见用途。
老荠菜特别是抽薹开花的荠菜是不中吃的，但荠菜有一些疗养功效，于是便用来熬汤了。
熬荠菜汤放点糖精甜滋滋，权当是春夏家里人的饮料了。
昨天学生们挖掘的荠菜里面主要是嫩菜，但总归有些发育着急的，已经有些老了，于是漏勺便挑选出来炖汤了。
他在汤里面放了白糖，压住了野菜炖煮后的青草味，让这菜汤在温乎和清新中透露出一些微甜，既解渴又解馋。
白糖水在这个物资缺乏的年代一种饮料，很多人家安抚孩子或者哄孩子吃药就是给一碗白糖水。
熬了荠菜的白糖水滋味独特，学生们领了后一口一口的抿着，然后眼巴巴的看向揭开的笼屉。
热气腾腾中，雪白蓬松的大包子星罗棋布的分散在蒸笼上。
学生们顿时猛吞白糖荠菜水。
雪白的面皮上浸润了一些淡绿色，这是油水浸润所成，证明这包子用油用了不少。
等到队伍转一圈，新队伍就开始领包子了。
还是老规矩，一人两个包子然后循环排队循环领。
这也是为了养成好的生活习惯，学生们饿了便会狼吞虎咽，往往意识到自己吃饱的时候已经吃撑了。
暴饮暴食很伤胃的。
新出锅的包子火热而喷香，厨工们都有好厨艺，做的皮大馅厚、触手松软。
学生们端着大包子咬一口，汁水四溢，满嘴流油，然后被油汁给烫的连连倒吸凉气。
一时之间大灶前都是‘嘶嘶’的声音，接着是吧唧嘴的声音和幸福的感叹声了：“好香！”“好吃！”
新鲜的荠菜用开水煮过捞出来又剁得细细的成菜沫，猪肉则切块，它们彼此混合、互相依偎，靠菜油的调剂而水乳交融。
肥猪肉和荠菜在春天更配哦，比下雨天和巧克力还要配，它们是绝配。
荠菜这东西特别能吸油，而肥猪肉往往过于油，这样它们搭配在一起可以解决猪肉的油腻。
另外荠菜终究来自山野地头，它们是野菜，有清新滋味也有土腥味，恰好猪肉的香味可以压制住这种味道，让二者很好的中和成一股新风味。
清新中有肉香！
学生们在队伍中大口大口的吃着包子，吃的眉开眼笑，心里满足。
钟瑶瑶见此提醒他们：“记得赶紧吃菜啊，这个豆腐羹你们肯定没吃过。”
包子皮做的挺厚实，这也是要提供菜肴的原因。
没办法，荠菜需要的油和肉太多了，如果包成皮薄馅多的好包子，那后厨要被生产队批评为浪费和奢侈了。
这时候有一道菜肴正好搭配，而且这菜肴是羹，不是纯粹的菜，很适合配厚厚的包子皮。
豆腐羹用淀粉勾芡——用的不多，淀粉比面粉可珍贵呢。
对此王忆颇为感慨。
国家发展是真快，八十年代淀粉是粮食中的奢侈品，所得不易；而在下个世纪的二十年代，国家都有能力用二氧化碳合成淀粉了！
教师们的包子和豆腐羹都已经提前送出来了，王忆招呼教师们洗手吃饭。
祝晚安洗手的时候问：“王老师，这些水就是四组的淡化设备给生产出来的吗？”
王忆说道：“不是，淡化设备生产出来的水用来浇地了，开始春耕了，先用淡化水来浇地吧。”
他给秋渭水舀了一碗豆腐羹。
这豆腐羹做的很好，很见功力。
只见青绿色的汤中有荠菜末混着小小的豆腐块，勺子一摇，白色在绿色中翻腾，有如绿浪翻滚飞白鱼。
荠菜很嫩豆腐也很嫩，一勺进嘴里便是入口即化，吃的人是滑溜清爽。
教师们吃的赞叹不已：
“行啊，这一口舒服，滋味很清新，真是春天的味道。”
“荠菜还能这么做？这怎么做出来的？我家里用荠菜烧过汤，结果出来的是一碗黄汤。”
“是，漏老师的手艺没的说，这荠菜豆腐羹是色香味俱全。”
漏勺听的他们得夸赞声过来说：“哈哈，其实这事说起来简单，只是咱们老百姓不怎么用荠菜炒菜，都是用来包水饺做包子，所以不太了解。”
“荠菜炒菜有个要素，就是得保持住菜的本色，这个绿色不光是为了好看，还是为了好吃，有没有清新香味跟是不是绿色有关系。”
“要保持住这股绿色，关键在于火候和技术，炒的时候要干净利落，大火高温要擅长颠勺，三下五除二就得炒好，然后赶紧放大盘子里晾开。”
“你要是炒的不够干脆，或者没有摊开晾一下，那这菜就完蛋了，荠菜一下子就成黄色了……”
教师们听的恍然大悟，祝真学带头进行夸赞：“世事洞明皆学问啊。”
黄有功一听这个我熟啊，他立马说：“确实如此，这就是纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行！”
王忆眉头一转，觉得这波夸奖不对劲，便赶紧说：“这就叫吾生也有涯，而知也无涯。”
接下来轮到徐横了。
徐横愣了愣，竖起大拇指说：“牛逼嗷！”
(本章完)
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