第94章 水煮鱼

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    第94章 水煮鱼 (第3/3页)

这两条鱼绝对是鱼中精品。

    “闺女你可真有福,说想吃鱼,马上就有鱼了。你爷爷整回来的这两条鱼不错,还是活的,爸爸今儿给你露一手,整一道水煮鱼怎么样?”

    好的食材对于厨师来说就是成功的一半,有了这两条又肥又大的胖头鱼,整一道水煮鱼,再整一道铁锅炖鱼,两种吃法,老少咸宜。

    罗顽顽疯狂点头,她还没吃上,已经开始分泌口水了。

    之前只道爸爸擅长的是鲁菜、东北菜。可是她重生回来之后,发现爸爸其实各个菜系的菜都能做出来,还有模有样的。

    尤其是川菜,之前的陈皮兔丁就令人十分惊艳,今天又说要做水煮鱼,爸爸对川菜难道才是真爱?

    看罗顽顽一脸期待的馋相,罗大海这颗慈父的心哟,恨不得把全世界最好吃的菜都端到闺女面前。

    “那行,你帮爸爸准备葱姜蒜,爸爸杀鱼。”

    罗大海笑着揉了一下闺女的头,一手拿着他惯用的菜刀,利索地从桶里拎出一条活鱼,放到案板上趁鱼还没来得及翻腾呢,就手起刀落——一刀背拍在鱼脑袋上,把鱼拍晕了!

    随即,开膛破肚,杀鱼刮鳞,一气呵成。

    罗顽顽在一边看得眼花缭乱,为老爸精湛的刀工拍案叫绝。

    “傻姑娘,别光看呀,给爸爸把蒜扒了。”

    被自己闺女用那种崇拜的目光盯着看,罗大海身为父亲的骄傲感油然而生。

    一边催促罗顽顽动手,一边动作流畅地去除鱼骨,把肥美的鱼肉片成蝴蝶状的鱼片。

    做水煮鱼的鱼片,不能太薄也不能太厚,而且切片的方向有讲究,要从鱼尾至鱼头这个方向下刀,搞反了鱼片一煮就碎了。

    片好之后加蛋清,料酒、盐和淀粉抓匀腌制。

    剃掉的鱼骨鱼头用来熬汤,等下原汤下鱼片,那滋味才鲜美。

    罗顽顽生怕耽误了爸爸烹制美味的进度,眼睛时不时瞄一下,手上却不耽误地处理些作料和配菜。

    父女俩分工合作,加上罗大海本来做菜就利索,很快就做好了两种吃法的鱼,另外又炒了几道小菜,一家人的午饭算是准备好了。

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