第259话 试吃
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第259话 试吃 (第3/3页)高汤，是牛清汤。
与华夏料理不同，西餐中的清汤，是在基础高汤稍好之后，利用蛋清、杂菜等混合而成的酸性食材，吸附汤液中的杂志。然后，再慢煮一个小时，杂质随着蛋清漂浮在汤液表面，这时，再用滤布过滤汤液，最终得到清汤。
郑轲拿起小碟，盛了一小勺，轻轻抿了一口，浓郁的味道在口中久久不散。
“牛高汤，使用了牛骨。并且使用了洋葱、胡萝卜，韭菜、芹菜、香料束、番茄酱……大概熬煮了四个小时。味道香浓可口，经过过滤之后，味道也不太浓郁。作为汤汁，如果与厚重、油腻的肉类相搭配，我觉得味道刚好。”郑轲舔了舔嘴唇，轻声说道。
木久知园果惊讶地看着郑轲，许久没有说出话来。
“诶？怎么了？我有说错什么？”郑轲有些发懵。
刚才的那些话，大部分是料理笔记上的内容，所以在说的时候，郑轲的心里还犯着嘀咕，生怕说错了话。
“没……竟然全部都说对了。你怎么知道我用了这么多香料？就像是看着我烹饪一样。”木久知园果好奇地问道。
许多时候，各种香料叠加在一起，很难判断出具体使用了什么香料。
“……状态，现在感觉轻松不少，所以，对味道的判断会比较有信心吧？”郑轲摸了摸鼻子，一脸憨笑。
幸好木久知园果也没有再追问下去，而是继续烹饪自己的料理。
后面附加赛的题目是蜂蜜。
与藏红花相比蜂蜜显然更常见，在菜品中，很多时候，也是作为调料存在。但是也会有其他用途。
比如，在《食戟之灵》的漫画中，幸平创真就利用蜂蜜所具有的‘蛋白酶’，使牛肉的肉质变软。
如果郑轲对面这个题目，也可能会使用西餐，没有其他原因，完全因为在西餐中，蜂蜜的可选择性会更广。
在郑轲品尝了高汤之后，木久知园果显然对郑轲刮目相看，同时，在熬出汤汁之后，她也开始把精力放在了试做料理上。
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