第326话 图书馆
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第326话 图书馆 (第3/3页)过程中，巧克力是否能够快速凝固；在进行重新塑形的时候，凝固后的巧克力，能否快速脱模，这些因素全部与巧克力的融化有关。
简单来说，想要提高融化后，巧克力的质量，必须要经过‘调温’（tablage），而不是直接融化，再重新凝固。
但是，巧克力因为成分不同，其重新构筑成晶体时，所用到的温度也不同。在制备巧克力料理的时候，虽然看起来两名厨师的动作几乎一致，但因为对温度控制不同，在巧克力塑形后，甜点的口感也会有很大差异。
另外，常用的三种巧克力，因为其构成成分并不一样，比如白巧克力不含有可可的固态成分，所以，其调温的范围也不尽相同，想要制备出合适的巧克力料理，必须要一点点的尝试才行。
郑轲揉了揉红肿的眼睛，出了隔间，来到14楼角落处的咖啡机旁，倒了一杯咖啡，疲惫的身体也终于有了一丝精神，足够让他在返回住处的途中，不至于睡在街道上。
在将书本放回书架后，郑轲也拿着手机和记事本，离开了图书馆。
回去之后，要赶紧补个觉，然后，其他的工具，抹刀、刮刀、搅拌器、模具等等器材，也要全部写在信笺上，让组织方帮着准备一下。
郑轲一边低头思索，一边抬头朝着校门口走去。
“快点、快点，比赛要开始了。”
从郑轲的身后跑过来两名学生，目的地正是学校的广场。
郑轲也朝着这几名同学奔跑的方向看去，矗立在广场边缘的大屏幕正在直播the-blueA组的比赛。
上半区，呼声最高的选手程怀志率先登场，依旧是一身白色的厨师服，神色淡然，并没有因为是最终的比赛，而表现出太多的异常。
相较之下，程怀志的对手则看起来有些紧张。
只有一晚上的时间，程怀志究竟能做出什么样的料理呢？
郑轲忍不住停下了脚步，视线移动到大屏幕上。56
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