第329话 鱼青
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第329话 鱼青 (第2/3页)但是，这种鱼很难在7摄氏度以下存活，因此，在冬天的巴黎，想要找到鲜活的鲮鱼，也不是太容易的事情。
看来，王鹤也使出了全力，毕竟一轮游的滋味，肯定不太好受。
看到这里，郑轲越发对王鹤要做的菜品感兴趣了，能够花这么大精力找到鲮鱼，说明王鹤对其料理有很多的信心。
快速清理鲮鱼的内脏，取出了鱼排，然后王鹤将带皮的鱼肉放在砧板上，一手拿着片刀，自尾部下刀，向上刮出鱼肉。
“这个方法……”
郑轲眉头皱在一起，除了宣荔之外，他很少见其他人做过华夏料理，而且，尽管郑轲非常擅长华夏料理，但与专门烹饪粤菜的王鹤来说，在对粤菜的理解上，还有一定差距。
有些东西只是听宣荔或者叶秋翎说过，但他也并没有真正见人做过，所以，看到王鹤这样处理鱼肉时，略微有些惊讶。
很快，王鹤将鱼肉刮出后，将肉末放入洁净的白布内，挤压鱼肉的水分后，将其放在一侧。
郑轲一边观看王鹤的烹饪，一边在脑海中回忆相关的知识。当王鹤将鱼肉与蛋清混在一起，又加入食盐、食用碱以及调配好的粉糊后，郑轲终于想起来，王鹤正在制作的食材名字。
鱼青。
粤地的一种食材，经常会被制作成丸子。如果是普通的餐厅，制作的方法可能不会太细致，最多只是将鱼肉放在砧板上剁碎。但王鹤很明显知道这场比赛的重要性，他用的不是剁，而是刮，而且，连鱼皮以及鱼皮下的脂肪，都被他抛去，为的只是极致的口感。
因为有粉糊和蛋清的加入，松散的鱼肉，彼此又有了一定的弹性，使得鱼青同时拥有了细腻和嚼头两种特性。
越看王鹤的烹饪过程，郑轲越觉得东方学园的可怕。
虽然王鹤能够进入the-blue的决赛圈，实力肯定不弱，但他毕竟不是远月学园的最强者，这次比赛中，无论是阙正卿，还是程怀志，他们的实力，都要比王鹤厉害很多。
一
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