112.宋嫂鱼羹与东坡肉

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    112.宋嫂鱼羹与东坡肉 (第1/3页)

    把这碗【宋嫂鱼羹】拉到面前。

    当然,按照惯例,观众们先吃。

    李潇舀起一勺鱼羹,举到摄像机前面。

    新的摄像机的清晰度,很好地把所有的细节都展示了出来。

    李潇开口介绍道这道菜

    “宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。”

    “这道杭帮菜的历史,可谓是非常悠久了。”

    “据传,是宋高宗游西湖时,遇到在西湖边摆摊的宋五嫂。”

    “宋高宗,在游船上,听到了宋五嫂的吆喝,竟然是以汴京口音叫卖”

    “宋高宗就生出了他乡遇故知的感觉,便停下船,一边吃鱼羹,一边和老子汴京的宋五嫂聊天。”

    “宋高宗吃完十分高兴,对鱼羹赞誉有加,所以宋嫂鱼羹,也就成了杭城的一道名菜了。”

    解释完这道菜的历史,李潇拿起勺子,勺起一勺鱼羹。

    仔细看了一眼,点了点头。

    鱼羹的浓稠程度十分适宜,不会太稀,也不会太稠。

    毕竟是系统判定的四星美食,起码的水准,肯定是有的。

    “好了,我先吃一口,然后告诉你们是什么味道的。”

    金色的汤勺,奶白的鱼羹,里面均匀地混杂着五色的彩丝。

    鱼羹送入口中,轻轻一吸,鱼羹就穿过嘴唇,进入到舌头和口腔。

    火腿丝、香菇、竹笋丝,早已经炖烂,只需要轻轻咀嚼,就和滑腻的鱼羹融为了一体。

    李潇微微点头,

    “鲜,酸,甜,辣,咸,一个鱼羹,五种口味。”

    “五种口味却不会互相冲突,这调味水平,可以说出神入化了。”

    “鱼羹的味道很丰富,金华火腿丝以及笋丝的味道浓郁。”

    “汤底是老母鸡煲出来的清汤,给鱼羹提了鲜,却不会有明显鸡味”

    “鱼是鳜鱼,肉质细腻细嫩,刺少。”

    “鱼丝有两种做法,一种是先蒸,后取丝。”

    “另一种则是把鱼切成薄片,然后切丝,放入油锅。”

    “前者鱼肉味更浓郁,后者鱼丝更加细腻。”

    “这边选择了前者,在切好的鱼肉上面铺上葱姜

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